Salade Laitue

La salade est un terme générique désignant diverses sortes de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d’un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ». Les salades sont des plantes angiospermes.

Le mot salade provient de l’italien insalata, « mets salé » et qu’on retrouve dans le provençal salada. Les Romains avaient en effet l’habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l’huile et du vinaigre salé.

La salade est le plus souvent consommé en met froid mélangé à d’autres légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson assaisonnés d’une vinaigrette ou d’une sauce froide.